အက်ဆစ်အက်ဆစ်၊ CH3COOH သည် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်တွင် အရောင်မရှိသော၊ မတည်ငြိမ်သော အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သန့်စင်သောဒြပ်ပေါင်း၊ glacial acetic acid သည် အပူချိန် 15.6°C တွင် ရေခဲနှင့်တူသော ပုံဆောင်ခဲသဏ္ဌာန်ကြောင့် နာမည်ပေးထားသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ထောက်ပံ့ပေးထားသည့်အတိုင်း၊ acetic acid သည် 6 N aqueous solution (36%) သို့မဟုတ် 1 N solution (6%) ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤ သို့မဟုတ် အခြားသော ဖျော်ရည်များကို အစားအစာများသို့ သင့်လျော်သော acetic acid ပမာဏထည့်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။ အက်ဆစ်အက်ဆစ်သည် ရှာလကာရည်၏ ဝိသေသအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ပြင်းအား 3.5 မှ 5.6% အထိရှိသည်။ Acetic acid နှင့် acetates သည် အပင်များနှင့် တိရစ္ဆာန်များ၏ တစ်ရှူးအများစုတွင် သေးငယ်သော်လည်း တွေ့ရှိနိုင်သောပမာဏဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ကြားခံများဖြစ်ကြပြီး Acetobacter ကဲ့သို့သော ဘက်တီးရီးယားမျိုးစိတ်များမှ ထုတ်လုပ်ကြပြီး Clostridium thermoaceticum ကဲ့သို့သော သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများက ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်မှ လုံး၀ ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ကြွက်သည် တစ်နေ့လျှင် ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်၏ 1% နှုန်းဖြင့် acetate ကိုဖွဲ့စည်းသည်။

ပြင်းထန်သော၊ ညှော်သော၊ လက္ခဏာရှိသော ရှာလကာရည်အနံ့ရှိသော အရောင်မဲ့အရည်အဖြစ်၊ ၎င်းသည် ထောပတ်၊ ဒိန်ခဲ၊ စပျစ်သီးနှင့် အသီးအရသာများအတွက် အသုံးဝင်သည်။ FDA မှ GRAS ပစ္စည်းအဖြစ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော်လည်း ယင်းကဲ့သို့ သန့်စင်သော acetic acid ကို အစားအစာများတွင် အသုံးပြုမှု အလွန်နည်းပါးပါသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်များနှင့် အထောက်အထားများ၏ စံနှုန်းများဖြင့် အကျုံးမဝင်သော ထုတ်ကုန်များတွင် အလုပ်ခန့်နိုင်ပါသည်။ အက်ဆစ်အက်ဆစ်သည် ရှာလကာရည်နှင့် pyroigneous အက်ဆစ်၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ရှာလကာရည်ပုံစံဖြင့် 1986 ခုနှစ်တွင် ပေါင် 27 သန်းကျော်ကို အစားအစာထဲသို့ ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် တူညီသောပမာဏကို အက်စစ်ဓာတ်နှင့် အနံ့အရသာခံပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ တကယ်တော့၊ acetic acid (ရှလကာရည်ကဲ့သို့) သည် အစောဆုံး အနံ့အရသာရှိသော အေးဂျင့်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှလကာရည်ကို အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်ခြင်းနှင့် မနိစ်၊ ချဉ်ချိုချဉ်ချဉ်နှင့် ငံပြာရည်နှင့် ကြောင်စပ်များကို ပြင်ဆင်ရာတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အသားများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် နှင့် အချို့သော အသီးအရွက် စည်သွပ်ဘူးများတွင်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ Mayonnaise ထုတ်လုပ်ရာတွင် acetic acid (ရှာလကာရည်) တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ဆား သို့မဟုတ် သကြား-အနှစ်သို့ ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် Salmonella ၏ အပူဒဏ်ကို လျော့နည်းစေသည်။ ဝက်အူချောင်းများ၏ ရေတွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် acetic acid သို့မဟုတ် ၎င်း၏ ဆိုဒီယမ်ဆားများ ပါဝင်လေ့ရှိပြီး Calcium acetate ကို လှီးဖြတ်ထားသော စည်သွပ်ဘူးခွံ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အသုံးပြုပါသည်။